Crema Pasticcera

Ingredienti:

• 1 litro di latte
• 6 tuorli d’uovo
• 200 g. di zucchero
• 50 g. di farina senza glutine x per dolci
• 30 g. di Maizena consentita
• succo di limone.

Procedimento:

in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, intanto mettere a scaldare il latte fino ad ebollizione, incorporare ai tuorli le farine setacciate e lavorare il composto fino a renderlo spumoso, aggiungere il succo di limone. Quando il latte arriva ad ebollizione, aggiungere il composto e girare fino al primo bollore. Se si aggiunge la panna montata (quando la crema si raffredda) si ottiene la crema chantilly.

Questa crema è ottima per il ripieno di torte e crostate a base di frutta.