Ingredienti:
- 1 litro di latte
- 6 tuorli d’uovo
- 200 g. di zucchero
- 50 g. di farina senza glutine x per dolci
- 30 g. di Maizena consentita
- succo di limone.
Procedimento:
in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, intanto mettere a scaldare il latte fino ad ebollizione, incorporare ai tuorli le farine setacciate e lavorare il composto fino a renderlo spumoso, aggiungere il succo di limone. Quando il latte arriva ad ebollizione, aggiungere il composto e girare fino al primo bollore. Se si aggiunge la panna montata (quando la crema si raffredda) si ottiene la crema chantilly.
Questa crema è ottima per il ripieno di torte e crostate a base di frutta.